Tradition des Biscuits de Noël

Depuis le XIV^ème siècle, les familles alsaciennes se retrouvent au mois de décembre pour perpétuer une tradition de Noël : La confection des Bredele ! Il s’agit de petits biscuits aux épices, aux agrumes et à bien d’autres saveurs encore.

Autrefois, la pâte était découpée à l’aide d’un couteau pour obtenir des formes rectangles, carrées ou losanges. Avec l’apparition des emportes pièces, il est aujourd’hui possible d’ajouter de la fantaisie à vos biscuits : étoiles, animaux, …

Ingrédients pour la pâte

? 250g de sucre glace
? 2 cuillères à café de cannelle en poudre
? 250g d’amande en poudre
? 2 blancs d’œufs

Ingrédients pour le glaçage

? 1 blanc d’œuf
? 160g de sucre glace

1. Mélanger le sucre glace, la cannelle, les amandes en poudre et les blancs d’œuf.
2. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène puis la réserver au frais pendant 1 heure.
3. Battre le blanc d’œuf et le sucre glace pour le glaçage.
4. Abaisser la pâte des étoiles à 10mm et découper des étoiles à l’aide de l’emporte-pièce.
5. Disposer le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
6. Etaler une fine couche de glaçage sur les étoiles à l’aide d’un couteau ou d’une palette.
7. Laisser sécher les étoiles environ 2 heures à température ambiante.
8. Préchauffer le four à 170°C et enfourner les étoiles pendant 10 minutes.

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