Tradition des Biscuits de Noël
7 décembre 2021
Depuis le XIVème siècle, les familles alsaciennes se retrouvent au mois de décembre pour perpétuer une tradition de Noël : La confection des Bredele ! Il s’agit de petits biscuits aux épices, aux agrumes et à bien d’autres saveurs encore.
Autrefois, la pâte était découpée à l’aide d’un couteau pour obtenir des formes rectangles, carrées ou losanges. Avec l’apparition des emportes pièces, il est aujourd’hui possible d’ajouter de la fantaisie à vos biscuits : étoiles, animaux, …
Ingrédients pour la pâte
? 250g de sucre glace
? 2 cuillères à café de cannelle en poudre
? 250g d’amande en poudre
? 2 blancs d’œufs
Ingrédients pour le glaçage
? 1 blanc d’œuf
? 160g de sucre glace
- Mélanger le sucre glace, la cannelle, les amandes en poudre et les blancs d’œuf.
- Malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène puis la réserver au frais pendant 1 heure.
- Battre le blanc d’œuf et le sucre glace pour le glaçage.
- Abaisser la pâte des étoiles à 10mm et découper des étoiles à l’aide de l’emporte-pièce.
- Disposer le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Etaler une fine couche de glaçage sur les étoiles à l’aide d’un couteau ou d’une palette.
- Laisser sécher les étoiles environ 2 heures à température ambiante.
- Préchauffer le four à 170°C et enfourner les étoiles pendant 10 minutes.
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