Pâté de Pâques et son accord mets-vin

Indémodable, le pâté de Pâques est l’une des spécialités berrichonnes. Notre directeur, Frédéric Beuchillot, et notre sommelier Matthias Lemoine sont très attachés à cette région d’où leurs familles sont originaires. Les traditions du Berry n’ont plus de secret pour eux !

Le pâté de Pâques, plat inratable, est constitué d’une pâte feuilletée enroulée autour d’une garniture de farce et d’œufs.

Ingrédients – Pour 6 à 8 personnes

• 1kg de pâte feuilletée
• 400g de viande hachée de porc
• 400g de viande hachée de veau
• 6 œufs durs
• 1 œuf frais pour la farce
• 1 jaune d’œuf pour dorer la pâte
• 1 gousse d’ail et 2 échalotes
• Sel et poivre
• Thym, persil et muscade
• 20 cl de vin blanc doux

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les œufs 10 min dans une casserole pour qu’ils soient durs.
Eplucher et émincer l’ail et les échalotes.
Hacher le persil et le thym.
Ajouter la viande hachée.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Saler, poivrer et râper la muscade à convenance.
Verser le vin pour parfumer la farce, mélanger.
Partager la pâte feuilletée en deux rectangles égaux.
Garnir un rectangle avec une couche généreuse de farce.
Couper les œufs durs en deux puis les placer sur la farce en longueur.
Recouvrir avec le second rectangle de pâte feuilletée et souder les bords en pinçant.
Dorer la pâte avec le jaune d’œuf.
Enfourner à 160°C pendant 1 heure puis laisser refroidir avant de trancher.

Quel vin pour accompagner votre pâté de Pâques ?

Pour sublimer le goût de ce plat, Matthias vous a déniché LA cuvée idéale : « Eclat de Granite » Côte Roannaise de 2020. Ce vin du Domaine Sérol présente des arômes de fruits noirs comme la myrtille et le cassis mais aussi de fruits rouges comme la framboise. Ce mariage de douceur et de saveurs ravira vos convives !

Retrouvez ce beau millésime dans notre carte des vins. Notre prestation caviste vous permettra même de repartir avec la bouteille !

Maintenant à vous de jouer, on vous défie de réaliser le pâté de Pâques chez vous. Même s’il n’est pas réussi à la perfection, vous aurez un bon vin pour accompagner votre mets ;-).

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