L’escargot, source de bien-être
28 janvier 2022
Les cosmétiques de la Maison RoyeR
Éleveuse d’escargots depuis 30 ans, la Maison RoyeR fabrique des cosmétiques procurant de nombreux bienfaits à votre peau. Créés à base de bave d’escargot récoltée aux Herbiers, les soins et crèmes RoyeR ont des vertus réparatrices et cicatrisantes. Le Rabelais a choisi ces produits locaux et qualitatifs pour son Spa. Vous pourrez également les acheter dans notre établissement s’ils vous ont plu lors de votre massage.
A noter : La Maison RoyeR propose également à la vente une gamme d’escargots cuisinés.
Escargots bio Vendéens, Ravioles d’épinards & persillade en écume
Notre chef Cyril vous a concocté une recette à base d’escargots apte à convaincre tout le monde. A vos fourneaux !
Ingrédients – Pour 4 pers.
Jus vert d’épinards
- 500g d’épinards frais
- Eau salée
Pâte à Ravioles
- 500g de farine
- 15 jaunes d’œufs
- Sel
Poêlée d’escargots
- 40 escargots bio Royer
- 50g de beurre
- Persil, Ail et Sel
Recette
1 – Jus vert d’épinards
Laver et blanchir les épinards dans une eau salée portée à ébullition puis mixer l’ensemble. Garder 10cl de jus pour votre raviole verte. Passer au chinois puis porter à ébullition, monter au beurre.
2 – Pâte à ravioles
Dans un batteur, mélanger la farine, les œufs, le jus vert et le sel. Attention à ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne soit élastique. Etaler la pâte au laminoir et réserver au froid 1 heure.
3 – Poêlée d’escargots
Hacher l’ail, le persil et poêler les escargots au beurre avec le mélange.
4 – Ravioles
Sur une bande parsemée de jaune d’œuf, disposer les escargots à 5cm les uns des autres. Recouvrir d’une autre bande de pâte, tailler à l’emporte-pièce les ravioles en évitant les bulles d’air. Blanchir les ravioles deux minutes dans une eau salée et à ébullition puis les glacer au beurre.
Envie de goûter aux mets de notre Chef Cyril ?
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*Offre valable pour les week-ends du 10 au 14 février et du 18 au 20 février 2022.
